中链甘油三酯 (MCT) 是一种脂肪，存在于多种不同的食物中，包括椰子和乳制品。由于其独特的健康益处，MCT 最近在健康和保健行业得到了广泛认可。您可能已经注意到越来越多的人用椰子油做饭或在早晨的咖啡中加入 MCT 油。但为什么这么多人对这种特殊的脂肪如此热衷呢？
在本文中，我们将详细分析 MCT 是什么、MCT 的不同类型、食用这些脂肪的好处以及如何将它们纳入您的饮食中。
什么是 MCT？MCT 是饱和脂肪，具有独特的分子特性，使其在体内的表现与其他脂肪不同。如上所述，MCT 代表中链甘油三酯，表示这些脂肪酸碳链的长度。
脂肪按其所附碳原子数分类。长链甘油三酯 (LCT) 是构成我们所吃大部分食物的脂肪，含有 13 至 21 个碳原子。另一方面，MCT 的长度为 6 至 12 个碳原子。
MCT 的中等碳链长度赋予了这些脂肪独特的特性。脂肪酸通过去除碳原子来消化，因此脂肪中的碳原子越少，脂肪消化得越快。就 MCT 而言，这一特性使它们能够绕过传统的消化过程，在食用后立即成为能量来源。
有四种类型的脂肪被归类为 MCT：
C6己酸C8辛酸C10癸酸C12月桂酸每种 MCT 的长度都会改变其功能，因为较短的 MCT 分解得比较长的 MCT 更快。不过，值得一提的是，C6 的研究还不如 C8、C10 和 C12 那么深入。
MCT 和 MCT 油/粉的益处食用 MCT 油有很多好处，最显著的是增加能量、抗菌、大脑健康和减肥。
增加能源 研究证明，MCT 的大部分益处都源于其快速消化能力。由于 MCT 绕过了传统的消化过程，因此食用后更容易作为能量来源。这使得这些脂肪也可用于酮体生成，这是唯一能够做到这一点的食物，也是这种脂肪在生酮饮食中如此受欢迎的原因之一。在不同类型的 MCT 中，研究表明，C8 可能是增加酮体生成最有效的 MCT，其次是 C10。
值得注意的是，C12 虽然在技术上被视为 MCT，但也具有 LCT 的特性。这意味着 C12 的消化速度不如其他 MCT 快，因此不会对酮水平产生太大影响。
抗菌特性虽然 C12 在增加酮体生成方面可能不那么有效，但这种脂肪确实具有强大的抗菌特性，这意味着它可以破坏某些细菌的细胞膜，阻止进一步生长。 母乳中 C12 含量很高，因此被认为有助于为哺乳婴儿的肠道健康奠定基础。虽然 C8 和 C10 也表现出一些抗菌特性，但 C12 的抗菌特性最强。
脑健康MCT 还与改善大脑功能有关。MCT 在体内分解迅速，肝脏可轻松将其转化为酮体。产生的酮体可穿过血脑屏障，为大脑提供能量。 这会改善认知功能，特别是对于老年人或神经退行性疾病患者，因为随着年龄的增长，我们的大脑吸收葡萄糖的能力会下降，而特定的神经退行性疾病实际上就是以葡萄糖利用率下降为特征。 这很重要，因为在这种情况下， 酮可以为大脑提供能量 当葡萄糖不能时。
例如：一项研究为六名患有轻度认知障碍的患者提供了 56 克 MCT，持续 24 周。结果证实了 MCT 能够增加酮体生成，并且与对照组相比，受试者的记忆力有所改善。 对阿尔茨海默病患者 MCT 消耗量的研究进一步证实了这一成功。
减脂MCT 还与减肥有关。研究表明，MCT 独特的消化方式可使身体在消化过程中燃烧更多卡路里，从而增加静息能量消耗。 虽然这只是轻微的增加，但随着时间的推移，在休息时燃烧更多的卡路里可以导致体重减轻。此外，通过食用 MCT 可获得的能量增加可以导致更多的活动，从而增加能量消耗。
最后，研究表明，MCT 可以增加饱腹感，这可能是由于产生酮的结果，使人们更长时间地感到饱腹。 这可以导致卡路里限制，再加上能量消耗的增加，这是减少脂肪的秘诀。
我该如何食用 MCT？MCT 存在于椰子油、棕榈仁油、黄油、全脂牛奶和全脂酸奶等全食中。然而，不同来源的 MCT 成分不同。全食来源主要含有 C12 或月桂酸，其他 MCT 含量较少。这意味着虽然椰子油是饮食中很好的补充，但找到将其他 MCT 添加到饮食中的方法将带来额外的好处。
MCT 也可从全食物来源（最常见的是椰子和棕榈）中提取，以生产主要由 C10 组成的 MCT 油。与上面列出的全食物来源相比，这种 MCT 来源具有更大的增加酮生成的能力。MCT 油可以进一步分解为含有更多 C8 或 C6 的油，这也使这些油能够提供更大的酮促进效果。MCT 油可以添加到咖啡等饮料中或用于食谱中，包括自制的酮类沙拉酱。
MCT 油的副作用值得注意的是，初学者如果过量食用 MCT 油，可能会因吸收速度过快而引起恶心、呕吐、腹泻和胃部不适。因此，建议如果您开始食用 MCT 油，请从非常低的份量开始（每次约 5 至 7 克或 1 茶匙），并在增加剂量之前评估您的耐受性。
MCT 油粉市场上出现了一种新产品，它承诺具有与 MCT 油相同的功效，同时减少消化不适，这就是 MCT 油粉。MCT 油粉是通过喷雾干燥 MCT 油并用“载体”微胶囊化而制成的，可使其成为粉末形式。MCT 粉通常对胃更温和，并且与液体混合得更好。MCT 粉越来越受欢迎，在杂货店中越来越常见，也可以在网上找到。
购买 MCT 油粉时，务必查看所使用的载体来源。市面上的许多产品会使用廉价纤维甚至麦芽糊精，这两种物质都会导致血糖飙升，对酮症不利。如果您正在寻找最适合生酮的 MCT 油粉，请寻找与阿拉伯胶纤维结合的产品。
MCT 油粉有无味和有味两种形式，非常适合添加到奶昔和冰沙等饮料中。它也是烘焙的绝佳添加剂，常用于生酮甜点中。想了解 MCT 油粉吗？查看我们的评论 Perfect Keto 的巧克力、抹茶和香草味 MCT 油粉.
最后的话MCT 是一种独特的脂肪，人体会以不同的方式分解它们，因此它们可以提供各种益处。四种类型的 MCT 都具有独特的益处，并且都是健康饮食（尤其是生酮饮食）的绝佳补充。
如果您是第一次使用 MCT 油，请从较小的份量开始，然后根据耐受度增加。请记住，椰子油等全食物来源的 MCT 提供的好处与 MCT 油补充剂，因此您可能需要将两者纳入您的饮食中以获得最佳效果。